La Venta De Vino Rosado Marcada Por El Estilo De Elaboración
El vino rosado es considerado un vino tinto pero de poca maderación, ya que conserva el color típico del vino tinto pero lo suficiente para darle desde el más ligero color rosa hasta casi violeta, teniendo en cuenta el tipo de uvas con las que se elabora el vino. De esta manera, existen tres formas de obtener vino tinto: sangrado, mezcla o por contacto con los hollejos. Hoy en día, la venta de vino rosado se debe a su promoción como el mejor acompañamiento para los almuerzos, cenas y cualquier tipo de comidas durante las vacaciones estivales pues en esta época predominan recetas ligeras y frescas.
Los vinos rosados obtenidos por contacto con los hollejos, se realizan tras una corta maceración del mosto flor con sus hollejos, sin someterlo por el proceso de fermentación que es el paso normal a seguir con los vinos tintos. Esto se debe a cuando más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el mosto, el color del vino será más intenso.
Como subproducto, el rosado puede elaborarse de la técnica del sangrado empleada durante la fermentación del vino tinto, añadiendo zumo rosa en una fase temprana. Además, el vino rosado se puede producir por la mezcla de vino blanco y tinto, aunque es menos frecuente que las técnicas anteriores.
En la escala comercial, la venta de vino rosado en el mercado está relevada a las últimas posiciones por debajo de los vinos tintos de crianza y los blancos fermentados en barrica. Esto no quiere decir que sean de calidad, sabor o textura inferior, por el contrario tienen buenas cualidades que podrían hacer sombra a otro tipo de vinos.
Este estigma ha crecido debido a que la venta de vino rosado en épocas anteriores se realizaba a base de precios más económicos y producidos en grandes cantidades dentro de enormes cubas, por medio de procesos de producción diferentes.
En los supermercados, tiendas de licores y otros negocios, esta situación no ha variado pues la venta de vino rosado se extiende sólo a los frescos y de aromas frutales. Muy pocos vinos rosados de reserva se comercializan en el mercado.
Para la venta de vino rosado al por mayor en la actualidad, ofrece a las empresas minoristas y otros distribuidores diversas posibilidades de color según el estilo: desde gris, clarete, champagne rosado, rosa violeta, rosa cereza, hasta rosa carmín, rosa anaranjado, guinda, piel de cebolla y salmón.
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