Comidas Tipicas De El Calafate
La gastronomía de un lugar está influenciada por múltiples factores. El primero de ellos es la zona, que determina los recursos con los que se pueden contar a la hora de pensar un menú. Así, el ganado y el cultivo de una región es lo que servirá de materia prima para la comida de sus habitantes.
Si vamos a viajar a algún lugar desconocido y no tenemos datos sobre su comida típica una buena opción es averiguar las características de su fauna y vegetación para saber con qué nos podemos llegar a encontrar.
Esto se relaciona de manera directa con el tipo de clima que es el determinante de la existencia de ciertas verduras, frutas, plantas en general y del tipo de animales que se encuentran. Pero no solo influye en este sentido el clima. El que un lugar sea frío o cálido también tiene que ver con las elecciones en el menú que va a hacer la gente del lugar y que se le antoje a la gente que lo visita.
Así, en las ciudades de climas cálidos las comidas suelen ser más ligeras y frescas, con menos harinas y combinando la carne con ensaladas. En cambio, en los lugares fríos siempre es mejor un buen plato de pastas o una comida calórica que nos brinde la energía suficiente para hacerle frente a las bajas temperaturas.
Las comidas típicas de El Calafate son platos pensados para un clima frío, pero su particularidad y lo especial de esta atractiva gastronomía no se acaba en este detalle. la cocina de esta ciudad, como todas las de la Patagonia, tiene la fuerte influencia de la cultura mapuche, lo que tiene como consecuencia platos únicos, combinaciones de elementos que no vamos a encontrar en otra cultura.
Un plato muy conocido es el cordero patagónico. Este animal posee muy poca cantidad de grasas y por ende es bueno para las personas que tienen que cuidar sus niveles de colesterol. Esta característica del cordero se debe a las condiciones en las que vive, criado al aire en una región de clima seco y alimentándose con arbustos.
La carne de cordero se puede cocinar a la parrilla o asada. Se suele acompañar con verduras salteadas pero también es una buena combinación un puré simple de papas o un puré más gourmet de habas con menta. El cordero presenta también distintos tipos de cortes, uno de ellos es la costilla que suele ir acompañada por cebollas caramelizadas y de papas doradas, en uno de los platos más apetitosos de la cocina patagónica. El cordero a la menta se realiza asado y necesita para su preparación de vino tinto más algunas hierbas frescas del lugar que quedan a elección del cocinero.
Otra opción es la trucha rellena. Los rellenos dependen de las recetas favoritas de cada chef, hay quienes utilizan acelgas, hongos y queso azul, mientras que otros prefieren saltear zanahorias, pimientos y cebollas bien condimentados.
El cordero suele ir condimentado con chimichurri, la salsa tradicional típicamente argentina que combina a la perfección con las carnes rojas. Pero tanto este como otros platos patagónicos también se llevan bien con un preparado extranjero: el chucrut. Y es que la comida patagónica no pudo escapar de la influencia europea que penetró en toda la gastronomía argentina. Por ello la cocina del punto más austral del continente tiene ese encanto, esa combinación de sabores tan particular y elegante a la vez, en la que los sabores no son puros sino que podemos encontrar agridulces, y carnes suaves con acompañamientos fuertes o carnes rojas con frutas del bosque como moras, cerezas o ciruelas mas un delicado toque de hierbas como la menta o la hierba buena.
Los postres son otro capítulo del gran recetario patagónico y su sabor y peculiaridad lo ameritan. Podemos encontrar entre ellos las famosas copas heladas con frutos del bosque, frambuesas en masa quebrada, tartas galesas, crepes con salsas calientes de los frutos de la zona, el tradicional strudel que no podía faltar en los climas fríos, la torta galesa y los siempre eficaces chocolates del sur.
Estas deliciosas comidas de El Calafate pueden ser acompañadas por los mejores vinos de la zona, que gozan del mejor prestigio dentro de los vinos argentinos, ya sea tinto o blanco, dependiendo de la carne que hayamos elegido degustar.
Los licores son otra opción a la hora del postre y después del café oscuro que cierra una cena maravillosa en cualquiera de los múltiples restaurantes de El Calafate que ofrecen toda esta variedad de paltos únicos, en un lugar tan especial como el sur de toda América.
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