Distribución De Invitados "Precedencias"

1.- Sistema Intercalado: el de mayor importancia a la derecha de la Presidencia primera, y la siguiente persona a la derecha de la Presidencia segunda. Luego a la izquierda de la Primera Presidencia y a la izquierda de la Presidencia segunda. Y así alternativamente iremos distribuyendo a los invitados por orden de rango e importancia.

2.- Sistema Simple o en línea: a partir de la Primera Presidencia, de derecha a izquierda se sitúan todos los invitados por orden de rango o categoría. Este tipo de colocación solo suele utilizado cuando se recibe de pié (aeropuertos, embajadas, etc).

Si se cede la presidencia, quien la cede habrá de situarse a la izquierda del mismo y no a la derecha como parecería ser normal.

También debemos tener en cuenta el intercalar caballeros y señoras, alternativamente. Y si por cualquier razón hay que juntar personas del mismo sexo, lo mejor será dejar hombres juntos, antes que dejar a varias mujeres juntas.

3. Precedencia Social o Privada: La establecida por costumbre o por norma social, atendiendo a criterios menos estrictos que los recogidos por ley, y que puede dar lugar a diversas interpretaciones por tradiciones o costumbres locales.

Podemos realizar cientos de combinaciones de invitados en función de rangos o jerarquías, tipos de mesas, tipos de invitados (solo hombres o mujeres), con una o varias presidencias, etc. También por la forma de colocar los invitados: en sentido de la agujas del reloj o mediante distribución cartesiana (la más utilizada), en forma de X.

La mejor forma de realizar una correcta planificación es realizar lo que se conoce como un plano de mesa, y confeccionar con la lista de invitados el esquema previo de precedencias en función del rango o jerarquía de los asistentes.

Como normas generales de colocación podemos citar: la mujer tiene la misma precedencia que su marido, salvo que la mujer sea la que ocupe el cargo de importancia; los matrimonios suelen separarse, aunque no es una norma estricta; a igualdad de rango las personas mayores tienen precedencia sobre los jóvenes; la mujer casada tiene precedencia sobre la soltera o la divorciada; a igualdad de rango precede el extranjero al nacional, y el invitado "nuevo" (que acude por primera vez) al "veterano".

LA MESA FORMAL

La mesa formal conlleva ciertas pautas de protocolo, por ejemplo determinar las presidencias y las precedencias.

Las presidencias suelen ser ocupadas por los anfitriones, como ya sabemos.

Pueden organizarse a la manera francesa (cuando se ubican en el centro de la mesa) o a la inglesa (cuando lo hacen en los extremos).

El orden de precedencia es el sitio que ocupa la persona según la categoría, puesto o rango que detenta.

Los invitados de mayor edad serán quienes ocupen los puestos de honor. Normalmente se sienta a la misma cantidad de hombres y de mujeres, intercalándolos y separando los matrimonios, quedando a la derecha de los anfitriones los invitados de honor y a la izquierda quienes siguen en el orden de precedencia.

Se marcan los sitios colocando una pequeña tarjeta con el nombre del invitado en el ángulo superior derecho del cubierto.

Hay que tener en cuenta una serie de normas:

• No organizar una mesa con "13 personas", poner dos mesas "6" y "7" o invitar a una persona más (regla del 13).
• Las señoras siempre han de ir intercaladas entre caballeros (regla de alternativa de sexos).
• Las señoras no pueden quedar en los extremos de las mesas.
• El marido y la mujer no pueden sentarse juntos (regla del descanso matrimonial).
• En un banquete oficial cuando asiste una alta jerarquía del Estado los anfitriones le ceden la presidencia.

Los aperitivos y el menú, para los aperitivos.

Lo más indicado es colocar en una mesa del salón una bandeja con la bebida elegida y las copas. La música es fundamental para crear un ambiente agradable. Es preciso elegir una que acompañe a la conversación.

Hay que elaborar con antelación el menú de manera que pueda ser calentado en el último momento.

También hay que organizar el office con los cubiertos de servir, platos de recambio, etc. Lo más cómodo sería contar con la ayuda de personal cualificado, por ejemplo "Un Mayordomo", pero de no ser así debe prevalecer el espíritu de colaboración entre los invitados.

Los alimentos se presentan emplatados o en una fuente. En el segundo caso, se ofrecen en mano a la primera señora los cubiertos se servir. El plato con alimentos y el limpio se colocan por la derecha. El plato usado se retira por la izquierda.

Sobre vinos, se sirven cuando los invitados están sentados.

De servir reservas, se descorchan con anticipación para que la bebida se oxigene. Los tintos jóvenes encajan bien con carnes blancas y rojas. Si se bebe blanco y tinto, el primero es para los entrantes y el tinto para los segundos.

La temperatura indicada para los tintos es entre 16º C y 18º C; y para los blancos, entre 7º C y 9º c. si son caldos jóvenes, puede oscilar entre los 10º C y los 14º C.

En cuanto a las copas, hay que desterrar aquellas que son de color, ya que impiden ver la brillantez y tonalidad del vino. La copa más adecuada para el vino es la de balón, grande y del mismo tamaño que la del agua. No se debe llenar más que hasta la mitad.

DECALOGO DE PRESENTACIÓN

1.- Las velas de la mesa se encienden antes de que los invitados accedan al comedor y se apagan una vez se hayan retirado. Tienen que ser inodoras.

2.- El agua y el pan se pueden servir antes de que los invitados pasen a cenar.

3.- La comida se ofrece por la izquierda, y la bebida se sirve por la derecha. Los cubiertos se alinean por la empuñadura.

4.- El vino también se puede verter en una jarra de cristal y colocarse en la mesa.

5.- El Mayordomo comienza a servir por la señora que está a la derecha del anfitrión, sigue por la de la izquierda hasta llegar a la dueña de la casa. Se repite el protocolo con el señor que está a la derecha de la anfitriona siguiendo por el de la izquierda y finalizando con el dueño de la casa.

6.- El centro de flores debe ser bajo para permitir la visión entre los comensales. Las flores indicadas son las que no desprenden perfume.

7.- Las servilletas se colocan a la izquierda o sobre el plato, ya que el invitado, al finalizar la comida, debe dejarla a la derecha.

8.- Los platos quedan a 2 cm del borde de la mesa.

9.- Las copas se pueden colocar por encima del plato o a la derecha del mismo, según el espacio que se tenga. De izquierda a derecha: agua, vino tinto y vino blanco.

10.- Es conveniente no colocar ceniceros, ya que el único aroma que debe de prevalecer en la mesa es el de la comida.


NORMAS DE COMPORTAMIENTO SOCIAL CORRECTO DE LOS INVITADOS

Hay muchas normas de comportamiento, útiles para todo invitado, vamos a citar algunas de ellas.
En el brindis podemos destacar estas dos:

• En el momento de comenzar los brindis se deja de comer.
• Deben de ser breves, corteses, con una referencia al acto que se celebre o personalidad a la que se homenajea, pueden tener un leve toque de humor.
  
  En cuanto a las conversaciones citaremos algunas de las muchas normas que hay:
• No se debe dar palmadas en el brazo al contertulio, ni mucho menos sujetarlo.
• No aburrir con un tema que desconozcan los contertulios.
• Procurar evitar los temas de política y religión.
  
  En cuanto a las despedidas tenemos que tener en cuenta que:
• Hay que despedirse con una frase de agradecimiento.
• Y el anfitrión ha de despedir a sus invitados en la puerta.

En cuanto a la puntualidad decir que.

• Es una buena forma de dar buena imagen.
• Contra lo que muchas veces se piensa, no es elegante ser impuntual.
• Si por cualquier circunstancia se va a llegar tarde, es necesario avisar.
• Si una persona se retrasa se le esperará una hora, como mucho, pasado este tiempo se comenzará sin él.

Podemos encontrar normas a la hora de tomar en las presentaciones, el café, al fumar, en los discursos, por las llamadas de teléfono, hasta en el modo de estar y de vestir, así también con los obsequios, saludos y muchas cosas más.

Así que le voy a dar los 10 pasos a seguir para obtener un "sobresaliente en buenos modales".

1.- No cansarse de dar las gracias al anfitrión.

2.- Ser muy puntual en cualquier ocasión.

3.- Ser una persona amable con todos los invitados.

4.- Saber sin dudar cuál es la ropa más conveniente para utilizar en cualquier ocasión.

5.- Cuidar la imagen siempre, y no sólo en los acontecimientos importantes.

6.- No alardear jamás de lo que se posee o de lo que se ha hecho.

7.- Saber escuchar, e interesarse por lo que dice el interlocutor.

8.- Ayudar a la anfitriona siempre que ella lo pida.

9.- Procurar ser lo más natural posible, la naturalidad puede solventar con éxito cualquier imprevisto.

10.- Saber guardar los buenos modales siempre, en toda ocasión.