La Vitamina A
La vitamina A es una vitamina liposoluble cuyas formas activas son el retinol, el retinal y el ácido retinoico.
Funciones y propiedades.
La vitamina A desempeña un papel importante en el organismo y entre algunas de sus funciones y propiedades podemos destacar las siguientes:
- Ayuda en la formacion y mantenimiento de los dientes y huesos.
- Interviene en el mantenimiento de los tejidos blandos y mucosas.
- Ayuda al correcto funcionamiento de la retina.
- Posee propiedades antioxidantes que neutralizan los radicales libres.
- Tambien ayuda a mantener una buena vision en ambientes con poca luminosidad.
Fuentes de Vitamina A.
La vitamina A se encuentra en forma de retinol especialmente de alimentos de origen animal como por ejemplo la carne de hígado y riñon, la leche, los quesos y los huevos.
Algunos alimentos de origen vegetal contienen betacaroteno, provitamina que el organismo puede convertir en vitamina A. Principalmente el betacaroteno se encuentra en la zanahoria, calabaza, melón, batata, calabacín, pomelo, espinaca, brécol y en la mayor parte de las hortalizas de hoja verde.
Para conservar mejor las vitaminas es conveniente conservar los alimentos en un lugar fresco, seco y evitar la luz solar directa.
Ingesta diaria recomendada.
Se define 1 UI (Unidad Internacional) o ER (Unidad Equivalente de retinol) como 0.3 microgramos de retinol.
La cantidad diaria recomendada es aproximadamente 5000 UI para hombres y 4000 UI para mujeres. Y se recomienda en muchas fuentes no sobrepasar nunca las 10000 UI.
Deficiencia de vitamina A.
La deficiencia de vitamina A puede causar ceguera nocturna, perdida de agudeza visual, inflamación y sequedad de los ojos, diarrea y otros problemas.
Exceso de vitamina A.
Al ser una vitamina liposoluble el organismo no puede eliminar el exceso mediante la orina tan facilmente como con las vitaminas hidrosolubles. Se almacena en los tejidos grasos, higado y riñones. Una elevada cantidad de vitamina A en higado y riñones es tóxica y puede provocar daños.
Algunos sintomas y consecuencias del exceso de vitamina A son: visión borrosa, náuseas, irritabilidad, retrasos en el crecimiento, pérdida de cabello e inflamación del bazo y del hígado.
Esta toxicidad solo aplica a las formas retinoides de la vitamina A.
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