Varias Formas De Preparar Salsas Con Chiles Cascabel O Mirasol

Debido a que las recetas son muy simples compartiré aquí varias de ellas y en verdad espero les sea de gran utilidad.  En lo personal me gusta deleitar a mi familia e invitados con las salsas cada vez que tengo la oportunidad de hacerlas.  Tiene mucho que ver el cariño con que se prepara y encontrar la medida de sal adecuada, y esta se da con la practica. 

SALSA DE CHILES CASCABEL (MIRASOL)

I N G R E D I E N T E S:

• 11 Chiles cascabel
• 2 Dientes de Ajos
• 1 Cebolla Blanca
• 9  Pimientas negras (enteras)
• Comino
• Aceite
• Sal

Lavamos muy bien los chiles cascabel, luego los asamos, le quitamos la primer capa a la cebolla y la rebanamos y pelamos los dientes de ajo.

Molemos los chiles cascabel asados junto con la cebolla, los dientes de ajo, las pimientas, el comino negro con sal al gusto hasta tener una consistencia cremosa.

Una vez que el aceite esta caliente freímos nuestra salsa por unos cinco minutos.

Una vez que la salsa esta lista lo vaciamos en un recipiente para salsa y lo ponemos en el centro de la mesa para que se pueda servir al gusto.

Esperamos que esta receta les sea de utilidad y de su agrado y más aún que sus invitados a la mesa se sientan alagados por el exquisito sabor de esta salsa.

* El aceite lo podemos sustituir por manteca de puerco; sin embargo este último contiene una alta proporción de ácidos grasos saturados.

SALSA DIABLA (CASCABEL O MIRASOL)

I N G R E D I E N T E S:

• 150 gramos de Chiles Cascabel (asados y desvenados)
• 1 Taza de vinagre de vino blanco
• 5 dientes de ajos
• Sal

Repose el chile cascabel (asado y desvenado) con el vinagre durante la noche.  Líquelo con los dientes de ajo ya pelados y con el mismo vinagre que lo dejó reposando y sal al gusto.

SALSA DE CHILE CASCABEL O MIRASOL CON JENGIBRE

I N G R E D I E N T E S:

• 8  Chiles cascabel asados
• 2  Jitomates asados
• 2 dientes de ajo uno asado y el otro pelado
• 1  cebolla blanca asada
• 2 Clavos asados
• 1 cucharada de jengibre fresco y picado
• 1 raja de canela
• 5 Pimientas Gordas
• 1 Taza de caldo de pollo
• Aceite
• Sal

Muele los jitomates, el ajo, la cebolla, las especies y los chiles cascabel con el caldo de pollo  sal.  Pon a calentar aceite y ya cuando lo tengas en su punto, es decir, bien caliente  vierte lo que molisté y dejalo cocinar a fuego lento hasta que se reseque un poco.

SALSA DE CHILE CASCABEL O MIRASOL CON GUAJES

I N G R E D I E N T E S:

• 4  Chiles cascabel (asados y desvenados)
• 1 Cebolla blanca asada
• 2 dientes de ajo asados
• 6 tomates verdes asados (también conocido como tomatillo)
• Semillas de Guaje (unas 4 vainas)
• Aceite de Oliva
• Sal

Muele los chiles, la cebolla, el ajo y los tomates o tomatillos en el molcajete.  Agrega las semillas de guaje con una cucharadita de aceite de oliva y revuelve muy bien.  Sazona con sal al gusto.