Supremas A La Mendocina

Posteado: 24/10/2009 |Comentarios: 0 | Vistas: 255 |
Suprema a la mendocina | Recetas y Tecnicas de Cocina

Un plato bajo en calorías, las Supremas de pollo a la Mendocina son una buena forma de comer un plato sabroso de pollo y vegetales.

Ingredientes (dos porciones)

  • Supremas de pollo - 2 unidades
  • Cebolla de verdeo - 2 plantitas
  • Calabaza - 300 g
  • Caldo de pollo - 350 cm3 (un vaso y medio)
  • Mostaza - 30 g (dos cucharadas)
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Fécula de maíz - 15 g (una cucharada)
  • Rocío vegetal

Preparación de la receta

Cortar la cebolla de verdeo en sifflets y la calabaza en cubos de 2 cm de lado. Reservar.

Colocar una olla sobre fuego y una vez que haya tomado temperatura apoyar las  supremas de pollo previamente rociadas con rocío vegetal. Dorarlas durante un par de minutos de cada lado para que se sellen y luego pierdan menos líquido.

Retirar las supremas, colocar una pequeña cantidad adicional de rocío vegetal e introducir la cebolla de verdeo, la calabaza, el laurel y la mostaza. Cocinar durante unos 10 minutos.

Introducir las supremas haciéndoles un espacio en la olla y luego cubrir con el caldo (es recomendable que el caldo esté caliente). Disolver la fécula de maíz en medio vaso de agua fría e incorporar, para que actúe como espesante. Luego incorporar sal y pimienta a gusto y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El pollo estará cocido cuando al pincharlo suelte líquido transparente.

Fuente: Supremas a la mendocina | Recetas y Tecnicas de Cocina

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