Receta De Calamares Encebollados
Hoy vamos a preparar una receta tan mediterránea como sencilla, los calamares encebollados. Y es que no hay nada más mediterráneo qe hacer un sofrito de tomate y pimiento para cocinar calamares, pollo o pescado. Estas recetas me encantan, pues son sencillas de aprender y de recordar.
Ingredientes de Calamares Encebollados:
600 gr de calamares pequeños.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
2 ramas de perejil pimienta.
20 gr de pan rallado.
1,5 dl de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los mezclamos bien con los calamares, limpios y cortados en aros. Dejamos que macere el conjunto en la nevera durante 7 u 8 horas. Posteriormente, lo pondremos todo en una cazuela de barro y lo cubriremos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates, pelados, rallados y sin pepitas. Salpimentaremos, espolvorearemos el pan rallado y verteremos un buen chorro de aceite. Cocinaremmos el conjunto a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que liguen bien todos los ingredientes y no se peguen. A media cocción, verteremos el vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos, los retiraremos del fuego y dejaremos que templen antes de servir.
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