Ensalada Mexicana De Chile Con Carne
Reseña Histórica:
Esta es una preparación de cocina fusión de las que aquí en Estados Unidos clasifican de cocina tel-mex, es decir una receta inspiradas en ingredientes y culturas mexicanas pero desarrollada en Estados Unidos, con productos industrializados de origen americanos.
La receta original es de mi amigo de 35 años Carlos Anato, quien cada vez que pueda nos las prepara en su casa; es la preferida de Dalila y de todos nuestros hijos. Ahora bien, como buenos cocineros Dalila y quien escribe le hemos hecho algunos cambios, especialmente en el tipo de marinado de la carne y en los condimentos utilizados.
Es fácil de preparar y en Dalila’s Gourmet siempre hablamos de hacerlas a nuestros padres, cuando podamos ir de visita a Venezuela.
Ingredientes Para la Ensalada:
- 1 Bolsa de Tortillas o Doritos
- 4 Tazas de Chili Con Carne
- 1 Frasco de salsa de tomate natural picante (marca Tostitos)
- 3 Lechugas finamente cortadas
- 2 Tazas de vinagreta Pico’e Gallo
- 6 Cucharadas grandes de sour cream (1 para cada plato de ensalada)
- 9 Cucharadas de aceitunas negras en rodajas o 2 latas pequeñas
- 2 Tazas de queso mexicano rayado o queso monterrey
Ingredientes Para la Vinagreta Pico’e Gallo:
- 3 Tomates despepitados y cortados en cubos de ¼ de pulgadas
- 1 Cebolla cortada en cubos de ¼ de pulgada
- 2 Dientes de ajo muy bien machacados
- 1 Taza de cilantro muy finamente cortado
- ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 Pizca de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes Para el Chili Con Carne:
- 1 Libra de Carne de res molida
- 2 Tazas de Caraotas (frijoles) rojos blandos (cocidos sin condimento)
- 1 Taza de tomate licuado en poca agua
- 1 Cebolla finamente cortada
- 8 Dientes de ajos machacados (50% para el marinado de la carne y 50% para el sofrito)
- 1 Cucharadita de comino fresco
- 1 Cucharadita de adobo casero
- ¼ Cucharadita de paprika o pimentón molido
- 1 Cucharadita de sazón para fajitas
- 2 Cucharadas de aceite (para el marinado)
- 2 Cucharadas de aceite de oliva (para el sofrito)
- 1 Cucharada de salsa barbecue
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Vinagreta Pico’e Gallo:
- En un bowl ponga 1 ½ taza de agua con una cucharada del vinagre; remoje por 15 minutos para que la cebolla pierda su picor
- Escurra bien; incorpore todos los demás ingredientes y mezcle hasta unificar todos los ingredientes de la vinagreta
Preparación del Chili Con Carne:
- En un bowl ponga los ingredientes del marinado (ajo, adobo, aceite, Comino, paprika, sal y pimienta); remueva hasta unir todos los ingredientes
- Incorpore la carne molida y mezcle bien hasta que los condimentos estén bien esparcidos por la carne
- Deje marinar por una hora más o menos.
- Aparte en un cardero coloque el aceite de oliva, el ajo restante; cocine por 1 minuto a fuego medio
- Incorpore la cebolla; mezcle hasta unificar los ingredientes; cocine hasta que la cebolla se cristalice
- Adicione la carne al sofrito; remueva muy bien y sofría por 4 minutos a fuego medio alto, sin dejar de remover
- Añada el tomate y deje hervir a fuego medio alto
- Adicione la salsa barbecue; cocine por 30 minutos a fuego medio
- Ponga los frijoles y remueva hasta unificar toda la preparación
- Corrija de sal y pimienta; apague el fuego y deje reposar hasta que la carne este a temperatura ambiente
Presentación de la Ensalada de Chile Con Carne:
- Tome una tasa de tortilla y espárcela en un plato hondo; con la mano córtela en pedazos más pequeños
- Tome un cucharon o cucharon y medio de la mezcla de la carne y espárcelo sobre las tortillas
- Añada 2 cucharadas de la salsa de tomates Tosticos, bien distribuidas sobra la carne
- Tome dos puños de lechuga o 1 taza y media; distribuya sobre la preparación
- Incorpore 2 cucharadas de la vinagreta; añada las aceitunas negras y 1 cucharada de sour cream
- Finalmente rocié 2 cucharadas de queso rallado, sobre todo el plato
- Repita esta misma operación para las restantes 5 raciones
Tips:
- Puede sustituir la carne de res molida, por carne de pollo molida o pavo, en cuyo caso sustituya también los frijoles rojos por frijoles blancos, es decir en lugar de preparar con chili con carne, seria chili con pollo o chili con pavo. Estoy seguro que también les encantará.
Escribanos a juliopena@dalilasgourmet.com o contáctenos en nuestra página web: www.dalilasgourmet.com
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