Como Hacer Panqueques Para Celiácos

Posteado: 12/12/2010 |Comentarios: 0 | Vistas: 344 |

Los celíacos tienen muchas dificultades para conseguir comidas aptas para ellos sin TACC, es decir sin harina de trigo, sin cebada, sin centeno y sin avena. De hecho pueden adquirir comidas saladas a precios siderales y los alimentos caseros de primera instancia nunca se ven sabrosos hasta después de varios intentos pero el celíaco necesita alimentarse y si está en la búsqueda de un alimento dulce la dificultad aumenta muchísimo porque todo alimento dulce está elaborado con harina de trigo lo cual representa un veneno para su intestino alterado.

Del mismo modo se dificulta muchas veces la elaboración casera de lo alimentos dulces por la misma razón, es decir que las harinas permitidas resultan difíciles de manipular si no se tiene la debida experiencia, la cual obviamente se adquiere después de haber intentado varias veces poder lograr una buena receta para celíacos.

Por ello aquí vamos a desarrollar una receta fácil de panqueques o crepes que luego puede rellenarse con cualquier dulce ya sea dulce de leche, mermelada y todo cuanto le agrade y asimismo pueden se rellenados con jamón y queso para una comida salada. Para comenzar colocamos en un bowl o recipiente fécula de maíz tamizada a la que le vamos a añadir unos huevos.

Mezclamos los ingredientes para homogeneizarlos batiéndolos con un tenedor y le agregamos una pizca de sal y le vamos agregando agua o leche preferentemente esta última para hacerlos más sustanciosos, la cantidad necesaria para lograr la consistencia de panqueques. Una vez lista la mezcla colocamos en la sartén un poco de manteca y la colocamos sobre el fuego para añadir un poco de la mezcla con un cucharón como lo haríamos con los panqueques comunes.

Una vez que se advierten cocidos de un lado lo damos vuelta con una paleta y si tenemos mucha práctica, hacemos saltar al panqueque para que caiga del lado opuesto y lo dejamos cocinar. Así vamos haciendo panqueque por panqueque para rellenarlo con el dulce que deseemos o con el salado según el gusto.

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