Carne De Res Guisado Con Salsa De Chile Cascabel
I n g r e d i e n t e s :
- 7 C h i l e s C a s c a b el
- 5 J i t o m a t e s S a l a d e t
- 1 D i e n t e d e A j o
- 2 P a p a s m e d i a n a s
- ¾ d e C a r n e d e R e s e n f o r m a d e C o r t a d i l l o
- S a l a g u s t o
- A c e i t e e l n e c e s a r i o
Este es un platillo para 6 ó 8 personas.
Este guisado lo aprendí de mi santa madre, y ella a su vez, lo aprendió de mi abuelita. Mi mamá rompió con la tradición ya que la costumbre era transmitir este arte de madres a hijas. Así pués mi mamá lo aprendió de su mamá, mi abuela de su bisabuela, mi bisabuela de su mamá y así sin saberles decir cuando empezó.
Quiero decirles que cuando he querido deleitar a alguien con un platillo lo he logrado con esta simple receta. Y en verdad es muy simple, porque no requiere tiempo, es fácil y tiene un gran sabor.
El picor depende de su gusto, en sí el chile cascabel no suele ser picoso. Cuando el paladar esta acostumbrado al picor le podemos agregar unos chiles serranos.
Cuando se hace con chiles secados a sol suele tener un color más rojo que los chiles que se secan a máquina. También el sabor varia un poco y en mi humilde opinión el secado a sol tiene un mejor sabor.
Ahora ponemos a cocer los chiles cascabel con los jitomates y las papas, después de que estén cocidos molemos los jitomates sin la piel y los chiles cascabel descabados y sin semillas junto con el diente de ajo, le ponemos suficiente agua de donde pusimos a cocer todo y sal al gusto.
Las papas la partimos en rectángulos y la carne la ponemos a freír. Ya cuando la carne este en su punto le agregamos las papas y la salsa. La dejamos unos cinco minutos. Empezaras a percibir un exquisito olor y listo. Lo puedes acompañar con unos frijos peruanos o negros y unas tortillas calientes.
¡ PROBECHO ¡
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