Arepas De Chicharrón (Venezuela)

Posteado: 15/05/2009 |Comentarios: 0 | Vistas: 2,161 |

Reseña Histórica

En los tiempos de estudiante universitario, todas las tardes antes de entrar a clase, pasaba por una arepera que estaba en la misma cuadra de la escuela, para comer unas deliciosas arepas de chicharrón rellenas de queso guayanés.

También era frecuente comerlas en los viajes al oriente del país, especialmente las que venden los negocios en las carreteras mirandinas. En Caracas hay un lugar espectacular donde la venden con una variedad de rellenos. El lugar se llama Arepera Amadani y está ubicado en 2av de Montecristo con 2da transversal, subiendo por la Avenida Principal de los Ruices. Tampoco puedo olvidar las que hace mi compadre ¨ñíqui¨, quien cada vez que lo visitaba en Puerto Ordaz, me recibía con un par rellenas del original queso de telita guayanés.

En resumen es una tradición muy venezolana comer las arepas de chicharrón; se encuentran por todos lados y es difícil aguantar la tentación de comerlas. Al menos yo, nunca pude dejar de comerlas.

Ingredientes Para la Masa:

  • 2 Libras de harina de maíz blanca precocida
  • ½ Libra de chicharrón cortados en pedazos pequeños
  • 7 Tazas de agua
  • Sal al gusto

Preparación de la Masa:

  • En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
  • Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
  • Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
  • Aparte, corte el chicharrón en pedazos pequeños
  • En un sartén , caliente el chicharrón asegurándose que derrita algo de aceite, para que el mismo sea incorporado a la masa conjuntamente con el chicharrón
  • Añada la grasa derretida en el sarten y los chicharrones a la masa y amase hasta unificar bien todos los ingredientes
  • Divida la masa en bolas más o menos medianas (un poco más pequeño que el puño de la mano)
  • Luego aplaste hasta darles forma de rueda o disco. Con palmadas alternas de una mano contra la otra, se va moldeando la arepa, siempre en movimiento circular, hasta lograr el grosor deseado; finalmente se pasa por el borde los dedos ligeramente humedecidos en agua.
  • En un sartén, caliente abundante aceite; introduzca las arepas y fría a fuego mediano por unos 6 a 8 minutos aproximadamente

Presentación del Plato:

  • Rellene con un trozo de queso guayanés y disfrute sin remordimientos

Tips:

  • Otra forma de cocer estas arepas es sellándolas por ambas caras a fuego alto, en un “budare”, para luego finalizar su cocción en el horno a 350 grados por unos 12 a 15 minutos.

Escribanos a juliopena@dalilasgourmet.com o contáctenos en nuestra página web: www.dalilasgourmet.com

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    Dalilas Gourmet

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    También llamadas pasteles o pastelillos tienen un origen en la cuna misma de nuestra civilización; tan antiguo como el pan - 2.500 años a. C.-, su cuna es Persia; se cree que su invención haya sido como consecuencia del clima riguroso del Medio Oriente donde el calor del desierto obligo a los hombres a inventar una forma de proteger a los alimentos para que no quedaran expuestos a la intemperie. También Grecia era conocida por sus masas de cereales que exportaría a todo el mundo occidental.

    por: Dalilas Gourmetl Alimentos & Bebidas> Primer Platol 19/07/2009 lVistas: 2,696 lComentarios: 2
    Dalilas Gourmet

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    por: Dalilas Gourmetl Alimentos & Bebidas> Postresl 19/07/2009 lVistas: 11,093
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    En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la "Masa Madre" es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general....

    por: Dalilas Gourmetl Alimentos & Bebidas> Recetasl 08/06/2009 lVistas: 1,433
    Dalilas Gourmet

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