Potaje De Garbanzos Y Frutos Secos
Las legumbres y, en este caso, los garbanzos dan bastante más juego que la fabada asturiana, cocidos contundentes con carne y chorizo, elaborados guisos con almejas o potajes con verduras y pescado.
Se está popularizando mucho su uso en ensaladas y en recetas de pasta. Incluso hay recetas de hamburguesas de garbanzos que, por cierto es una de mis formas favoritas de comer garbanzos. Pero la receta que os quiero mostrar no es una ensalada, ni un plato de pasta, no. Es un potaje... algo diferente.
Se trata de un potaje de garbanzos con frutos secos, original y delicioso, ideal para sorprender a unos invitados o, simplemente, para disfrutar de la degustación de legumbres con un plato muy digestivo y de menor aporte calórico que un cocido o un potaje tradicional.
Necesitaremos los siguientes ingredientes para 2 personas:
- 1/4 kilo de garbanzos
- 1 cebolla
- 25 gr. de almendras crudas
- 25 gr. de piñones
- 50 gr. de pasas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1/4 kilo de tomates
Preparación:
La noche anterior dejaremos los garbanzas en remojo en agua con sal.
En una cazuela ponemos a cocer a fuego lento los garbanzos.
En un mortero trituramos un poco las almendras y los piñones.
Picamos la cebolla muy fina y la sofreimos durante unos minutos junto con los piñones y las almendras triturados en un mortero, las pasas y los tomates picados sin piel ni pepitas.
En una cazuela ponemos a cocer a fuego lento los garbanzos y pasados unos minutos le añadimos el sofrito sazonado con sal y pimenta. Removemos y dejamos cocer lentamente hasta que los garbanzos estén tiernos.
Servimos después de escurrir.
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