Galletitas De Chocolate - Recetas De Tortas Ya!
Hoy tenemos unas ricas y tentadoras galletitas de chocolate para la merienda! La receta es muy simple, pero posee algunos truquitos que iremos mencionando a continuación, pero primero muestro los ingredientes y el resumen de la receta.
Ingredientes
125 gr. de manteca fría
125 gr. de azúcar impalpable
1 huevo
220 gr. de harina
30 gr. de cacao amargo en polvo
Resumen de la receta de galletitas de chocolate
- Poner la manteca junto con el azúcar impalpable y la harina tamizada junto con el cacao, en un bol.
- Con un cornet o cuchillo cortar la manteca hasta formar un arenado.
- Agregar el huevo y seguir uniendo con el cornet.
- Llevar a mesada los ingredientes y unirlo con el talón de la mano o apretando con la mano la masa.
- Cuando se unió la masa, ponerla entre films y llevarla al frío por 2 horas.
- Restructurar la masa y estirarla con el palo de amasar hasta el grosor que queramos las galletitas de chocolate.
- Cortar las formas y colocarlas en placas.
- Llevar las placas a heladera y encender el horno a 160-180ºC.
- Luego de 10 – 20 minutos que estén en heladera, hornearlas. Si se desean galletitas blandas del tipo masa fina, hornear por 10 minutos y para galletitas más crocantes, hornearlas 15 minutos.
Lo fundamental para hacer este tipo de masas es saber que se realizan con técnicas de masas quebradas. En mi sitio web, hablo bastante de ellas, ya que es básico de la pastelería saber como trabajar estas masas. Las masas quebradas se realizan con dos técnicas: técnica de sableado, que se trabaja con la manteca fría y la otra es la técnica de cremado que se trabaja con la manteca a temperatura ambiente.
En particular estas galletitas las trabaje con la técnica de sableado. Las masas quebradas poseen dos características importantes, una, es que no se amasan y la segunda es que deben de descansar en la heladera.
Con respecto a las galletitas de chocolate, el tip fundamental es que la calidad del cacao amargo sea buena. Si el cacao amargo es de mala calidad, cuando prueben la galletita, les garantizo, no les va a gustar.
En mi sitio web que es Recetas de Tortas YA! todas las recetas se realizan con video, así que los invito a que vean el video de las Galletitas de Chocolate, el cual les va aclarar muchas dudas. Los espero!! :-) Flor
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