Azúcar, Un Producto Importante En La Elaboraciones Reposteras
La industria azucarera es una de las industrias más importantes del mundo. A través de la historia, por cuestiones políticas, fue mutando a lo que hoy es. La obtención del azúcar tiene dos fuentes principales que son la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
La caña de azúcar, es el cultivo mas extendido del mundo, dejando a la remolacha azucarera segunda, y focalizada mayormente en Europa. Debido a las condiciones climáticas, la caña de azúcar necesita climas tropicales a diferencia de la remolacha, lo que hace apta, a esta ultima, crecer en climas europeos.
El azúcar obtenido es el mismo; porque en si, lo que importa es que la planta produzca sacarosa. A través de procesos físicos y químicos, una vez que se obtiene la sacarosa, esta es nuevamente procesada para obtener diferentes productos finales.
En si, este artículo, es para hablar de dichos productos. Según el Código Alimentario Argentino, ellos se diferencian por distintas propiedades físicas y químicas. A continuación, quisiera presentar los tipos más característicos en el consumo hogareño.
- Azúcar blanco: es la sacarosa purificada y cristalizada. Hay dos tipos A y B. El primero es un azúcar de primera calidad y el segundo, de segunda calidad.
- Azúcar impalpable: es un azúcar finamente pulverizado, que puede tener o no antiaglutinantes de uso permitido.
- Azúcar rubio, moreno, terciado o negro: es azúcar sin refinar, la misma no deberá contener menos del 85% de sacarosa.
- Azúcar cande: es azúcar en cristales voluminosos, formados por gruesos prismas transparentes y duros.
- Azúcar de fantasía: es azúcar adicionada con colorantes permitidos.
- Melazas: son líquidos densos obtenidos como subproductos finales de la cristalización del azúcar.
Bueno espero que el artículo les haya sido útil, ya que en nuestra cocina, tenemos diferentes tipos de azúcar y es bueno ir probando en cambiar alguna receta, para incursionar en algún sabor distinto. Porque aunque sea azúcar, el gusto es distinto del azúcar blanco y la negra.
Este articulo fue escrito por Recetas de Tortas YA!, los esperamos para que nos conozcan.
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Caracteristicas del yogur y sus buenos elementos que le hacen ser un alimento muy completo.
Esta deliciosa torta de vainilla con manteca es realmente muy tentadora. La receta no es tan sencilla como las otras recetas de bizcochuelo que escribí, pero es realmente muy sabrosa. La manteca le da una humedad y un sabor muy especial. Los invito a que lean y se tienten. En mi sitio web podrán encontrar el video con la explicación.
Hace varios meses me regalaron un frasco de dulce de guayaba. Nunca lo había probado, pero es delicioso. Desde ese momento lo utilizo para hacer pastafrolas, ya que no es tan ácido como el membrillo, ni tan dulce como l dulce de batata. La receta de la masa fue cambiando a medida que la iba haciendo y adquiría práctica. Hasta que dí con una combinación de la que resulta una masa esponjosa, que se deshace en la boca y dulce, sin empalagar.
El bizcochuelo de chocolate es el bizcochuelo mas solicitado en todos los recetarios y con justa razón. El chocolate fue y será unos de los ingredientes mas usado en la pastelería por su increíble sabor y su sedosa textura. Ya con solo imaginar un chocolate uno se siente con una arrebatadora fuerza de salir corriendo a un quiosco para saciar la compulsa y devorar este producto tan delicioso. Así que espero que este bizcochuelo sea amigo de su tentación y lo hagan con placer.
El glasé es una cobertura muy sencilla y es muy rápida, a la vez, de hacer. Solo con un poco de azúcar, jugo de limón y agua, realizaremos la cobertura llamada glasé.
El bizcochuelo de limón, es un bizcochuelo delicioso e ideal para todas aquellas personas amantes del lemon pie o las cremas de limón. También para aquellas personas que les gustan los budines, porque el limón es utilizado para el glasé. Así que mi intensión es compartir esta receta de bizcochuelo súper fácil con glasé.
El bizcochuelo de naranja es un postre delicioso ideal para acompañar el te o la merienda de la tarde. Este bizcochuelo es realmente muy fácil de hacer y es también muy barato ya que se utilizan pocos ingredientes, y lo mejor de todo es que es casero. Nada mejor que brindarle a nuestra familia un producto de calidad hecho con nuestras manos.
Este riquísimo bizcochuelo de vainilla fácil, es un básico de la repostería y pastelería en el mundo. Es una receta absolutamente sencilla y económica. El tiempo de elaboración y cocción es menor a una hora, lo que lo hace aun más simple en su concepción.
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El bizcochuelo de chocolate es el bizcochuelo mas solicitado en todos los recetarios y con justa razón. El chocolate fue y será unos de los ingredientes mas usado en la pastelería por su increíble sabor y su sedosa textura. Ya con solo imaginar un chocolate uno se siente con una arrebatadora fuerza de salir corriendo a un quiosco para saciar la compulsa y devorar este producto tan delicioso. Así que espero que este bizcochuelo sea amigo de su tentación y lo hagan con placer.
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El polvo de hornear fue creado originalmente para suplantar a las levaduras naturales. En la historia el hombre a puesto todo su ingenio en resolver o crear diferentes formas de realizar una misma cosa. El polvo de hornear es uno de estos inventos. El hermoso y esponjoso levado, carente de sabor, lo hace único y preciado. Mi intención en este articulo es dar a conocer mas acerca de el.
Es verdaderamente increíble la información tan dispar que hay con respecto a algo tan simple y noble como la harina. Discusiones caseras de que la harina 000 sirve para tal cosa o para tal otra es de ámbito natural hasta en mi casa. Para ponerle fin a este maleficio molesto, escribí este artículo, para que hallemos paz y felicidad a la hora de hacer una torta o un pan. Entonces que harina elegimos para cocinar ¿Harina 000 o Harina 0000?
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