Como competir con KFC con solo papel y lapiz

COMO COMPETIR CON KFC CON SOLO PAPEL Y LÁPIZ

EN 7 SENCILLOS PASOS

1) Comprar 1 libreta tamaño profesional

2) Comprar 1 lápiz, lapicero o bolígrafo

3) Tener un espacio en su negocio para escribir y desde donde pueda observar todo el local

4) Escriba la visión que va a llevar acabo la cual es:
Competir con kfc

5) Escriba su visión
Hacer todas las actividades que escriba con papel y lápiz

6) Escriba sus metas
Aumentar sus ingresos netos
Mejorar los márgenes de ganancia
Bajar los costos de operación
Entrenar al personal
Que nuestros clientes nos compren más
Que nuestros clientes nos compren mas seguido
Aumentar el número de clientes

7) Escriba sus objetivos, es decir como va a cumplir sus metas

Aumentar sus ingresos netos
Revise sus ventas anteriores de preferencia en el año pasado (si no lo tiene haga el registro de todo un mes y escríbalo)
Escriba los 3 productos que más se vendieron (pueden ser mas)
Promocione esos 3 productos, tómele fotos, o contrate un fotógrafo, pida que una agencia le haga un anuncio o un diseñador grafico o redacte usted mismo su anuncio y utilice el mismo anuncio para usarlo de boca en boca, en volantes, en lonas afuera de su negocio, en la revista de la colonia o la ciudad, en una mesa coloque esos productos para que los vea la gente que pasa afuera de su local, idénticos como los sirve o como se servirían en casa, (puede protegerlos con un plástico transparente) en la mesa coloque sus volantes, en el menú destáquelos, póngalos en la tarjeta de presentación del negocio y déselas a sus clientes.

Haga en la libreta un calendario semanal y ponga cuantos productos vende por día
Lunes 1 de enero
Producto A 11111 11111 total 10
Producto B 11111 1111 total 9
Producto C 11111 111 total 8

Este es un control que nos servirá, entre muchas cosas para saber que día vendemos muy poco y dar una promoción.

Mejorar los márgenes de ganancia
Hay que bajar los costos operativos, busque mejores proveedores que intervienen en esos tres productos que mas vende, en cuanto a su relación calidad /precio. Porque puede comprar un pollo mas barato, pero se tarda mas en cocinar, se reduce en el tamaño de la porción, el sabor no es bueno, que se pueda suplementar con pollo mas caro, pero de mejor calidad, mas rápido de cocinar, no pierde su tamaño, el sabor es mejor.

Observe todos los pasos que se realizan par que el producto llegue al cliente, revise una y otra vez y vea si puede sustituir algunos pasos o modificarlos, para eso tendrá que investigar, llamar a sus colegas, checar la competencia y pedirle a sus proveedores una nueva negociación si es el caso.

Bajar los costos de operación
Haga una lista de todos sus gastos y busque sustitutos mas económicos y de mejor calidad, cambie de proveedores, por ejemplo en lugar de pagar un vigilante todas las noches, contrate un servicio de alarmas o contrate un velador para toda la calle y que los vecinos ayuden a pagar o ponga cámaras de video, en el peor de los casos, compre un perro guardián, opciones hay muchas, usted decídase a cambiarlas o eliminarlas, siempre viendo la relación calidad/precio, ahorre energía eléctrica., cambie su iluminación por focos o lámparas ahorradores, pinte con colores claros su local, después de las 6 de la tarde puede desconectar algunos enfriadores, infórmese con su compañía de energía eléctrica como puede ahorrar, contrate los servicios mas indispensables, Internet el mas económico o contrátelo por hora, baje el pago de impuestos pregúntele a sus contador como le puede hacer y que le diseñe una estrategia, investigue quienes son los proveedores de toda su competencia

Entrenar al personal
Haga una lista de cómo, según usted debe hacer las cosas cada empleado o mejor dicho cada puesto, detalle todo, obsérvelo y escriba, analícelo, detállelo nuevamente, platíquelo con el empelado escuche sus observaciones, agréguele o quítele cosas que según su opinión son de interés, de lo que le haya dicho, reescríbalo, póngalo en un papel par que todos lo vean, déle una copia por escrito y que lo firme y practique con el, haga como un teatro, actúen como si estuviera todo y fuera real , por ejemplo la chica que contesta el teléfono, hágale una llamada usted o un tercero y que diga y haga todo lo que esta en las lista, que practique una y otra vez hasta llegar a la perfección, si tiene meseros, usted sea un cliente exigente y que siga los pasos al pie de la letra de sus actividades, por ejemplo:
•Al ver llegar a un grupo de personas que las cuente
•Tomar el numero de menús de acuerdo al numero de personas
•Salir a abrirles la puerta
•Decir :hola buenos días bienvenidos a
•Buscar , decir y llevarles al lugar mas cómodo y fresco
•Primero dar el menú a los niños, luego a las mujeres y por ultimo a los hombres
•Mencionar los 3 productos principales
•Decir: que en un momento regresa
•Tomar la orden de izquierda a derecha
…en fin todo detalle a detalle y practíquelo, usted también siendo el mesero o el parrillero o el puesto que fuere, de preferencia grabe en video todo el teatro que se hizo y si tiene un dvd y una tele póngaselos una y otra vez, esto también le ayudara cuanto tenga nuevos empleados.

Haga una lista de sus empleados con sus nombres y puesto y califíquelos de acuerdo a 3 estándares, el tipo de la calificación dependerá de usted , ya sea puntos, estrellas, pero recomiendo lo mas sencillo: bien, regular y mal, por ejemplo

Pedro mesero
Lunes 1 de enero
Trabajo a tiempo regular
Trabajo con precisión bien
Trabajo de manera positiva y amable bien

Puede agregar otros temas, como puntualidad, uniforme, etc, póngalo donde todos los empleados lo vean de preferencia o sino déle sus calificaciones semanalmente, ponga también un tablero de avisos y recados y una bandeja o caja donde le pongan a usted los papeles o correspondencia que le envíen, cada uno de los jefes deberá tener una

Que nuestros clientes nos compren más
En este apartado de su libreta, escribirá todas las ideas o locuras que se le ocurran, para que sus clientes le compren más, aquí una lista de algunas estrategias que dan resultado:

• Hacer encuestas a nuestros clientes preguntándoles, que les gusta de nuestro negocio, que no les gusta del negocio y que desean que tengamos

• Diseñar imanes con nuestro logotipo o nombre, teléfono (este deberá ser en grande) y dirección y dárselos en cualquier compra

• Crear una promoción en la cual, mas una cierta cantidad de dinero menor al precio normal se llevan más producto o uno diferente y difundirla mediante posters adentro del local y a través del personal. Por ejemplo: en la compra de 1 pollo mas 1 peso te llevas un refresco en lata

• Crear paquetes, personales, parejas, familiar

• Darles un descuento por volumen, por ejemplo: en la compra de 3 pollos, 10% de descuento o 1 refresco gratis de 2 litros

Que nuestros clientes nos compren mas seguido
Escriba todas las ideas que hagan esto, por ejemplo:

• Hacer una tarjeta en la que se puedan colocar 3 sellos o firmas, en la tercera firma se lleva un producto gratis

• Darles un cupón para que lo cambien durante el mes, que puede ser por 10% de descuento o producto gratis en la compra de otro

• Obsequie artículos promocionales

Aumentar el número de clientes
Esta es la parte más difícil, pero de que se puede se puede, invente promociones, haga cosas diferentes, no porque no estén hechas las cosas, significa que no se puedan hacer intente todo, aquí otros ejemplos:

• Realice encuestas preguntándoles que mas les gusta de su competencia, que no les gusta, cada cuanto van, etc, etc.

• Diríjase a los niños

• Hacer convenios con empresas en diferentes temas:
Descuentos a sus empleados
Ventas corporativas (es decir precio y atención especial en sus fiestas o reuniones)
Colocar publicidad en esas empresas

• Diseñar y Repartir volantes diariamente y por zonas o colonias

• Festejar días importantes 6 de enero, 14 de febrero, día del niño, aniversario, día de la madre, día del padre

• Haga promociones mensuales

• Haga publicidad

Con estos sencillos pasos usted puede competirle a kfc, lo mas importante de todo es que lo escriba, lo lea en voz alta, lo ponga por todos lados en la oficina, grite su misión, y visón todos los días junto con los empleados y que visualice su negocio con mucho éxito y que lo haga realidad.

Admire, imite, supere, Lic. Pedro Horcacitas