Consejos Para Jóvenes Con Sueños
Nuestro director, Nano Guerra-Garcia, entrevisto a Gaston Acurio y este nos dio sus consejos acerca de como trabajar en equipo, que lugar escoger para nuestro restaurante y cual es la mejor manera de promocionarse.
Nano Guerra-Garcia: Dijiste que el crecimiento no es inmediato. Mucha gente me pregunta: Como hago para conseguir mi primer millon en un año?
Gaston: Demora muchisimo tiempo. cuando yo empece, el primer restaurante que hicimos fue uno pequeño. Durante cuatro años no tuve un solo dia de vacaciones. Yo cerraba los domingos y ese dia iba a trabajar a las 8 de la mañana para ver todo lo que no habia podido hacer en la operacion diaria. Recien al quinto o sexto año pudimos hacer el segundo local y, luego de cuatro años, el tercer local cuando ya considerabamos que estabamos listos para construir lo que hoy estamos haciendo. (continuar leyendo)
Nano: Como es ese trabajo en equipo en una empresa como la tuya?
Gaston: La experiencia te permite que esa sincronizacion sea casi automatica. Para fomentarla existen una serie de herramientas que están basadas principalmente en la generacion de confianza entre los distintos grupos. Por lo general, los mozos y los cocineros no se pueden ni ver, se hechan ka culpa mutuamente: Si se demora un plato, el mozo le hecha la culpa al cocinero; si el plato llega frio, el cocinero le hecha la culpa al mozo.
Lo que nosotros hicimos fue empezar a crear formulas para pensar y avanzar como un solo equipo. Si no logramos que nuestro equipo humano se considere parte de un sueño, llevar la gastronomía peruana por el mundo – que esta por encima de la propia empresa – entonces es muy difícil.
Nano: Que tanto influye la ubicacion?
Gaston: Depende de la segmentacion. Si es comida rapida, la locacion es importantisima; las esquinas son muy peleadas, por que tiene que haber alto transito. A medida que subes en la piramide de la segmentacion del mercado, el lugar es cada vez menos importante porque el restaurante se convierte en el destino. Casi, casi no importa donde estes.
Nano: Has hecho afiches, volantes?
Gaston: En doce años nuestro presupuesto en publicidad hasta la fecha ha sido cero. Un articulo de un periodista reconocido acerca del trabajo que tu realizas en el restaurante no cuesta nada; sin embargo, tiene diez veces mayor efecto que cualquier publicidad que uno pague. La mejor publicidad es la que uno mismo se hace.
Fuente:Revista Somos Empresa N-32
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El poder de la moderación Jonny Martinez www.liderazgoymercadeo.com "Evita los extremos. No guardes resentimientos tanto tiempo como puedas creer que lo merecen" Benjamín franklin
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la ayuda que tanto buscas, esta en ud. solo actuando en esta fuerza, interna del ser, puedes ayudarte a sobrepasar sus propias limitaciones, tales la inseguridad
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Una extraordinaria y concisa definición de liderazgo dice que esta capacidad no es otra cosa que influir en los demás para alcanzar un objetivo común.
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En el fondo, la gente se queja, pero les encanta rutinas - me dijo. - Por supuesto, y la razón es muy simple: las rutinas les dan la falsa sensación de estar a salvo. Por lo tanto, hoy será exactamente igual que ayer, y mañana no dará sorpresas. Cuando cae la noche, parte del alma se queja de que nada diferente se vivió, pero otra parte es el contenido -, paradójicamente, es por la misma razón. "Es evidente que esta seguridad es completamente falso, nadie puede controlar nada, y un cambio siem
A algunos no les importa; para otros, simplemente la hora es la hora. El tiempo es el recurso más escaso como bien dicen algunos, pero sabemos que no todos lo valoran como debieran. Yo voy más allá aun porque considero que el tiempo es una dimensión que excede el concepto de las 24 horas.
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