Valor Nutritivo De La Carne

Posteado: 30/09/2011 |Comentarios: 0 | Vistas: 312 |

A lo largo de la historia el hombre ha empleado como alimento prácticamente cualquier clase de animal que estuviera a su alcance. En los principios de la civilización, la principal fuente de proteínas animalesestaba en la caza y en la pesca, circunstancia que cambió de forma muy importante cuando se consiguió la domesticación de las especies más útiles para ser empleadas con fines alimenticios. En este siglo se han logrado avances espectaculares en la obtención de carnes para el consumo humano, referidos tanto a los sistemas de reproducción y engorde de los animales como al perfeccionamiento de razas de alto valor nutritivo.

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El cerdo es una de las especies hacia las que se dirige el consumo de modo preferente. Por su parte, la vaca y sus crías son también un factor muy relevante en el conjunto de la oferta de carne comestible, aunque hasta hace poco se limitaba  a la producción lechera. Algo similar ha sucedido con la oveja y sus crías, si bien en los últimos años creció la disponibilidad de carne de cordero. También es muy importante el consumo de aces de corral, concretamente del pollo. El cabrito y el caballo, en menor medida, completan la oferta de comida animal. carne.gif Consideradas como alimento, las canes tienen un elevado contenido en proteínas de muy buena calidad, aunque ligeramente inferior a las del huevo y la leche. Su proporción en grasa es muy variable, muy escasa en el caballo y en las aves pero muy alta en el cordero y el cerdo. Todas las carnes son ricas en hierro y zinc, con la ventaja añadida de que estos animales on más fácilmente aprovechables en la carne que cuando los contienen los cereales. También son abundantes en vitamina B, aunque escasas en vitaminas A y C. Las carnes no son sólo un alimento, sino que para muchos de nosotros constituyen un auténtico manjar. A pesar del rechazo que producen entre las personas vegetarianas, lo cierto es que no implican ningún problema nutritivo si son consumidas con moderación y variedad. Lo que sí que debe tenerse en cuenta es que las grasas contenidas en la carne son saturadas y, por lo tanto, aumentan el colesterol. En consecuencia, las personas que tengan demasiado deben elegir carnes con bajo contenido en grasas y cocinarlas de formas que éstas disminuyan, como por ejemplo la plancha, la brasa, el grill, el horno  el microondas.

Otro aspecto importante son las salsas, tanto las que se forman durante la preparación de una carne como aquellas que se añaden después. Todas ellas aumentan el poder calórico de la carne y lo hacen en mayor medida cuanto más aceite posean. Por ello, es aconsejable acompañar los platos de carne con salsas a base de verduras.

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    Pedro Sánchez Torrente

    Descripción de la composición química y los principios activos del aloe vera. Minerales, vitaminas, enzimas, estelores, polisacáricos...

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    Isabel Linares

    Si sólo el echo de perder barriga fuera tan fácil como subir esa panza, te aseguro que, cientos de personas en la actualidad no estarían luchando contra ese bulto. Sin embargo, el hecho es que es mucho más fácil subir de peso que perder peso.

    por: Isabel Linaresl Salud & Ejercicio> Comerl 09/09/2014
    Isabel Linares

    El siguiente paso que tienes que tomar es la de limitar el número de calorías que consumes y el ejercicio que programas para hacer. Tienes algunas opciones para hacer esto. Sigue leyendo para saber todo acerca de perder peso en la vida real.

    por: Isabel Linaresl Salud & Ejercicio> Comerl 09/09/2014
    Isabel Linares

    Cualquier persona que haya tenido que hacerle frente a los peligros de los antojos de tener hambre ha sido probablemente culpable de atiborrándose de mucha comida una vez que estas llegaron a sus manos.

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    Maax

    Listado detallado de los beneficios que tiene el consumo de naranjas para la salud. Sin duda una de las frutas más beneficiosas.

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    Ximena Rosas

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    Todos necesitamos comer para vivir. Pero según la directora general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Margaret Chan, muchos de los habitantes del planeta están comiendo literalmente hasta morir. ¿Cómo es posible? Es que el exceso de calorías,

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    por: Dianal Salud & Ejercicio> Comerl 06/06/2014 lVistas: 11

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    ¿Has visto alguna vez una pareja de amigos inseparables en la que ambos sufren de sobrepeso? Se trata de una imagen muy común, y no se debe a que el sobrepeso sea una enfermedad contagiosa ni anda de eso. Pero sí que es cierto que las personas con amigos obesos tienden a engordar con más facilidad que las personas con amigos de peso más delgafo.

    por: Angelsl Salud & Ejercicio> Nuevos Descubrimientosl 08/01/2013 lVistas: 47

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    por: Angelsl Salud & Ejercicio> Entrenamiento Muscularl 26/02/2012 lVistas: 944

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    por: Angelsl Salud & Ejercicio> Aeróbicl 23/01/2012 lVistas: 398

    Uno de los músculos mas grandes del brazo se encuentra en su parte posterior, el tríceps braquial ocupa mas del 60 % del volumen de nuestros brazos y es un músculo extensor que actúa a favor de la gravedad por lo que su desarrollo es muy poco si lo comparamos con el bíceps braquial.

    por: Angelsl Salud & Ejercicio> Entrenamiento Muscularl 22/01/2012 lVistas: 322

    El entrenamiento de los músculos abdominales es una necesidad en cualquier rutina de ejercicios, ya sea con la intención de aumentar la masa muscular, perder peso o simplemente mantener la condición física. Los beneficios del ejercicio que nos da el entrenamiento abdominal muchos, y por esta razón, no debemos descuidarla.

    por: Angelsl Deportes> Fitnessl 19/11/2011 lVistas: 255

    Aunque se llamen bicicletas, lo cierto es que las elípticas son bastante diferentes de lo que se entiende por bicicleta. Son unas máquinas para hacer ejercicio formadas por dos plataformas para apoyar los pies y dos barras a la altura de los brazos para contribuir al movimiento.

    por: Angelsl Deportes> Fitnessl 19/11/2011 lVistas: 1,198
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