El Hierro En La Nutrición
El hierro es una parte importante de la hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxígeno en la sangre. Sin el hierro, la sangre no puede transportar de manera apropiada el oxígeno, que es necesario para el funcionamiento correcto de todas las células del cuerpo humano. El hierro debe estar presente en toda dieta saludable
¿Cuales son las principales fuentes de hierro?
- El hígado de los animales, tambien los riñones y el corazón.
- Las ostras
- Pan enriquecido con hierro y cereales
- Carne roja y magra
- Nueces
- Yema de huevo
- Legumbres
- Verduras de hoja verde
El organismo tambien obtiene hierro con la destrucción de glóbulos rojos.
El hierro que proviene de alimentos de origen animal se absorbe más fácilmente que el hierro proviniente de los alimentos vegetales. El consumo de algunos tipos de té puede reducir la absorción del hierro y la ingesta de vitamina C mejora la absorción.
¿Cuánto Hierro es necesario?
La ingesta dietética recomendada para el hierro es:
- 15 miligramos al día - Para mujeres de 19 a 50 años que están menstruando
- 30 miligramos al día - Para mujeres embarazadas
- 15 miligramos al día - Para mujeres en periodo de lactancia.
- 10 miligramos al día - Para hombres mayores de 18 años y mujeres que no están menstruando
La deficiencia de hierro causa anemia ferropénica. Los síntomas de la anemia incluyen debilidad, dolor de cabeza, somnolencia, mareos, etc. Las mujeres que están menstruando y los jóvenes sometidos a períodos de rápido crecimiento, asi como los bebes se encuentran especialmente en riesgo de deficiencia de hierro.
En algunas personas el hierro puede acumularse en el organismo hasta llegar a niveles tóxicos. Un exceso de hierro puede dañar el hígado y puede aumentar el riesgo de enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer. No se recomienda tomar suplementos específicos de hierro sin consultar a su médico.
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