Mejor Pan Con Mezcla De Harinas
La gliadina es la proteína que permite el crecimiento del pan y la glutenina le aporta la elasticidad y fuerza al gluten, durante el amasado.
Las demás farináceas no tienen en sus harinas esa cualidad y no le permiten elaborar un pan que tenga esas características las cuales son muy exigidas por los consumidores. Se han hecho pruebas con harinas de diferentes cultivos, pero a nuestro entender la harina de sorgo blanco es la que más cualifica para la elaboración del pan, mezclada con la harina del trigo. La razón por la cual se ha logrado más éxitos en la elaboración del pan, mezclando la harina de trigo con la harina de sorgo blanco, es que prácticamente permanece con el mismo sabor y con las características físicas del pan de trigo.
También es necesario recalcar, que cuando se elabora el pan con un 30% de harina de sorgo blanco y el resto de harina de trigo, la nutrición de éste pan es prácticamente similar al pan de trigo. El trigo que se trae de E. U. tiene por lo general un 12% y un 14 % de proteína, el sorgo blanco posee un 8.5 % de proteína. Al mezclar ambas harinas en la proporción antes indicada, es muy poco lo que se reduce en cuanto al contenido total de proteínas. Los salvadoreños han ido más lejos con las mezclas del trigo y el sorgo blanco, han obtenido una variedad de sorgo blanco, que en vez de 8.5 % de proteína, tiene 12 %, lo cual prácticamente lo hace igual al trigo en éste aspecto.
El Salvador hace aproximadamente 10 años, que inició el proyecto de mezclas de harinas en la fabricación del pan. A la fecha de hoy, todo el pan que se consume en ese país centroamericano, es una mezcla de 30 % de harina de sorgo blanco y 70 % de harina de trigo.
Definitivamente no existen variedades de buenos rendimientos y calidad en el trigo, para las zonas tropicales. En la actualidad con las técnicas sofisticadas que existen para las hibridaciones y para la Ingeniería genética, no sería tan difícil obtener una variedad de altos rendimientos y calidad del trigo, específica para nuestro clima tropical. Pero cuál país estaría interesado en obtener esa variedad específica para los países tropicales? Se podría señalar a la India, un país del tercer mundo que cuenta con científicos e instalaciones y equipos sofisticados para la realización de investigaciones del más alto nivel. Pero la India, aunque la parte sur de su territorio es tropical, tiene extensas zonas en el norte de clima sub-tropical y templado, donde se obtiene uno de los mejores trigo del mundo y también con una alta productividad.
La China Continental otro país del tercer mundo, dispone de la tecnología para lograr una variedad de trigo productiva para la zona tropical, pero no le interesa. Toda la extensión de ese gran país, es de clima sub-tropical y templado. Tampoco le podría interesar a Taiwan, un país que en los años de 1950 era tan pobre o más pobre que la Rep. Dominicana y hoy en día se conoce como país desarrollado, y la décima novena potencia económica del mundo.
Es decir que los países tropicales, dependiente en un 100 % del trigo importado, la única forma de reducir esas importaciones es a través de las mezclas con harinas producidas en sus respectivos países. Aunque en el país se han realizado investigaciones, con diferentes harinas de cultivos que se producen en el país, los mejores resultados se han obtenidos, con la mezcla de la harina del sorgo blanco.
Utilizando la harina de sorgo blanco y más si se utiliza la variedad que tienen los salvadoreños, podríamos producir igual que ellos, un pan que no tiene prácticamente diferencias ni nutritivas, si físicas ni mucho menos en sabor, al pan elaborado solamente con harina de trigo.
La oficina de la FAO en el país, que tanta ayuda brinda a los países como el nuestro, para lograr salir del subdesarrollo, nos ha prometido conseguir semillas de esa variedad de sorgo blanco. Esa semilla multiplicada por las empresas mejoradoras de semillas, podría estar disponible para que los agricultores comiencen a cultivarlas.
Los criadores de gallinas, pollos y cerdos, no tendrían que seguir dependiendo del maíz importado. Con ésta variedad de sorgo blanco tendríamos un alimento muy superior al maíz, mas barato y sin necesidad de dólares para comprarlo. El maíz tiene un 9 % de proteína, en cambio ésta variedad de sorgo blanco tiene 12 %, es decir que está muy por encima del maíz, en relación a proteína que es el nutriente más importante en la alimentación animal y humana.
Además de todo lo que hemos dicho, Cuántos agricultores serían beneficiados con la comercialización del sorgo blanco?. Insistimos en la utilización de la harina del sorgo blanco en la fabricación del pan, porque lo investigamos en el país en los años 70 y 80 del siglo pasado, y es un proyecto que le ahorraría al país centena de millones de dólares y que igual que los salvadoreños, es viable y muy rentable para todos.
Extraido del Blog: La Educacion Agricola
Hacer una pregunta
Repetidas veces hemos afirmado algo que a algunos les podrá sonar como paradójico: Materia es también Espíritu. A lo largo de los siglos, diversos predicadores han enseñado que la materia constituye un obstáculo para la evolución espiritual, incluso ¡la han comparado a Satanás! Pero ha llegado el momento de corregir tal embate, de hacer de la materia una aliada, simplemente porque todo el Universo lo rige un Dios único, que no lucharía alocadamente contra Sí mismo.
Se hace necesario repasar los roles que han ocupado los principales sujetos de la Comunidad Educativa, especialmente docentes, padres y alumnos, hasta ahora y el lugar que deben ocupar en la nueva escuela.
Desde eones pasados, nuestros antecesores hallaron la forja de ingredientes mezclando muchos aditivos producidos en sus alrededores. Fueron los primeros intentos a la forja de avíos de distintos componentes, descubriendo a su paso amalgamas que en esta época son realmente cotidianas que casi nunca les procurar cuidado, como al laton.
Este proyecto sobre la participación escolar ha de ser vivida como una experiencia concreta de participación y desarrollo de actitudes y relaciones democráticas. Profundizar en este valor de nuestra educación, por lo tanto, equivale a perseguir una educación de calidad para todos los ciudadanos y ciudadanas, en la que han de participar y comprometerse los distintos sujetos de la comunidad escolar.
La ética nos remite a los valores que la comunidad educativa ha establecido como valores fundamentales en el proyecto normativo. Son los valores que impregnan la misión y visión de la escuela; que configuran la relación entre los actores; orientan los sentidos de la normativa escolar; definen criterios frente a procedimientos de resolución de conflictos.
La participación, compromiso y trabajo mancomunado de todos y cada uno de los actores educativos en torno a las acciones definidas en el Plan de Derecho Educativo para la Convivencia Escolar (PDECE), sólo es posible si subyace una relación de confianza entre unos y otros, que respete la experiencia y atribuciones del rol que les compete.
La legitimación del derecho en el laboratorio escolar se producirá por el cambio radical de una norma que cerrada e impuesta por la mayoría triunfante, basada en el miedo a la sanción, por una nueva norma abierta a la comunidad y lograda mediante acuerdos producto de la participación de todos y aceptada por todos, en base a valores definidos por la comunidad como prioritarios para el logro del bien común y la convivencia en paz.
Es difícil explicar qué son los números naturales de tan sencillo que es el concepto. Son el 1, 2, 3, 4, 5, etc. Bien, seguro que ya lo sabías, pero ¿qué más? ¿Hay algo misterioso? ¿Algo que no sepa cualquiera que sabe contar?
Las piñas son una de las más singulares frutas del mundo, como fruta tropical exótica, también se puede cultivar en zonas templadas, en condiciones muy controladas. Usted puede cultivar una planta sana de piña que luzca atractiva en su hogar aunque no será tan grande como quisiera.
Uno de los escritores mas leídos en los últimos 25 años en toda la lengua española lo es el español Juan Jose Benitez, quien es un prolífico autor que tiene en su haber mas de 15 libros sobre la temática ovni. Este autor muy ligado al fenómeno ovni ya que es un investigar muy acucioso sobre el tema, y en 1996 vivió una serie de hechos sobre una historia que mas que increíbles es fantástica.
Las Gramíneas ornamentales presentan una gran cantidad de aplicaciones a diversos paisajes. Las hierbas pueden crecer bien en suelos más pobres que muchas otras plantas de jardín que requieren esfuerzo de mantener.
La macadamia es un género que contiene ocho especies de plantas florales de la familia de las Proteaceae. Su área de distribución se limita al este de Australia (siete especies) e Indonesia (Célebes; una especie, hildebrandii.
Los bananos o plátanos sembrarlos no toma mucho esfuerzo, pero sí requiere que obtengas un par de cosas bien la primera vez que vayas a empezar.
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Construir un invernadero casero, puede ser una buena alternativa para cultivar algunas especies vegetales en casa, en lugares donde las temperaturas son muy bajas y/o con mucha precipitación, para el mantenimiento de un huerto orgánico.
La República Dominicana es, sin duda uno de los lugares más sorprendentes y hermosos del mundo. Ubicado en el Caribe es un país exótico, con hermosas playas que tiene una arena muy blanca. En el pasado, la República Dominicana era conocido únicamente por su capacidad de exportación de azúcar a los Estados Unidos y otros lugares del mundo, pero hoy la República Dominicana es uno de los principales destinos vacacionales.
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