Salud Natural
El consumo regular de cacao sin azúcar o con muy poca azúcar, podría bajar su presión sanguínea y aún reducir a la mitad el riesgo de muerte por ataque cardiaco. En un estudio alemán que duró 15 años, 450 hombres fueron divididos en tres grupos basados en su consumo diario de cacao. Fue considerado dentro del grupo de mayor consumo quienes ingerían al menos 4 gramos de cacao al día.
Los que consumieron menos cacao probaron estar dos veces más en riesgo de morir que los que consumían más. Además quienes consumían más cacao estuvieron también menos expuestos a morir por cualquier otra causa y tenían presión más baja que los otros grupos. Sin embargo los investigadores hicieron un llamado de precaución, no es lo mismo consumir cacao crudo que chocolate procesado. Para equiparar el consumo de 4 gramos de cacao se necesitaría consumir 100 gramos de chocolate oscuro que en la mayoría de preparados comerciales contiene altas cantidades de azúcar y aportarían una 500 calorías de más..
Por otro lado Epicatechin un compuesto encontrado en el cacao no refinada tendría beneficios saludables que rivalizarían con la penicilina y la anestesia en términos de salud pública. Norman Hollenberg. profesor de medicina en el Harvard Medical School ha gastado años estudiando la rutina diaria de beber cacao en el pueblo de los Kuna en Panamá. Los Kuna, quienes beben más de 40 tazas de cacao a la semana tiene menos de 10 % de riego de derrame cerebral, infarto, cáncer y diabetes.
Hollenberg cree que epicatechin debe ser considerado como una vitamina y otros expertos en nutrición consideran a epicatechin tan importante que podría incluso ameritar una revisión de cómo se definen las vitaminas. Epicatechin es removido del cacao comercial debido a que tiende a tener un sabor amargo. Es también encontrado en el vino y algunas frutas y vegetales.
Otros estudios revelan que algunos flavonoides especiales encontrados en el cacao podrían ayudar a mantener saludables las funciones del cerebro porque incrementan la función de los vasos sanguíneos. . El consumo de un tipo especial de cacao determinaría cambios en el flujo sanguíneo cerebral lo que significaría que esos flavonoides tendrían un interesante potencial en el tratamiento de daño vascular en el cerebro, en el aprendizaje, en la memoria y eventualmente podría constituirse en una nueva arma en la lucha contra la declinación mental y la demencia.
En los archivos de Medicina Interna de los Estados Unidos aparece el resultado de cuatro estudios sobre el chocolate que concluye que después de comer chocolate disminuyen los niveles de presión alta. Las proteínas de la lecha previene la absorción de polifenoles de modo que la leche chocolatada no es efectiva.
Los científicos consideran que los mayores beneficios se derivan de consumir cacao crudo y muy amargo ( del cual se procesa la cocoa) y mientras el cacao más se procesa y azucara más pierde sus saludables propiedades. En relación al chocolate, mientras más oscuro y menos procesado mejor. Algunas simples pautas a seguir en el consumo de chocolate son las siguientes : -consuma chocolate con moderación, - consúmalo sólo si está saludable y péguese al chocolate oscuro.
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| Publicado: 11-04-2008 | Comentarios: 
