Salud y Nutrición Alpura

Existen grupos que consideran la leche de vaca como un alimento nocivo para el ser humano pues, según ellos, sus proteínas y calcio son difícilmente asimilables por la especie humana, ya que aquella es producida en función del estómago del ternero. Los vegetarianos estrictos y veganos, al no consumir productos de origen animal, rechazan también la ingesta de leche.

Prácticamente todas las escuelas y autoridades en salud insisten en esto, cada vez más se están dando casos de obesidad infantil. De niños aprendemos y formamos las costumbres que aplicaremos toda nuestra vida. Una de ellas, y me atrevería a decir que la más importante, es la de saber comer, y no me refiero a modales en la mesa, sino a saber tener una alimentación sana. Enseñar a comer sanamente a nuestro hijos, es el mejor regalo que podemos darles, pues esto definirá su futuro.

Durante los últimos diez años, las enfermedades crónico degenerativas (cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otras) han sido la causa de muerte de unos 35 millones de personas en el mundo (1). Las enfermedades cardiovasculares representan el 30% de la mortalidad mundial y reducen un 10% los años de vida saludable. En México, se encuentran dentro de las primeras cinco causas de muerte (2).

La leche es un producto único, específico de los animales pertenecientes a la clase de los mamíferos. La Leche es un alimento que fue creado en la naturaleza para nutrir al recién nacido en la primera etapa de su vida, cuya fisiología todavía está en desarrollo.

¿De donde proviene la leche? La leche es formada en un órgano llamado Glándula Mamaria. Esta glándula existe sólo en la Clase de los mamíferos. La Clase de los mamíferos la constituyen por lo menos 1,000 géneros y 3,000 especies. ¿Qué es la leche? La leche es el líquido que se produce en la glándula mamaria y está constituida por agua, proteínas, grasa, lactosa, vitaminas y minerales.