Los Chiles En Nogada. Placer Gastronómico Único En El Mundo
Es un platillo que fue elaborado por primera vez, para conmemorar la culminación del movimiento de independencia, cuando España reconoció a México como un país independiente con la firma del tratado de Córdoba el 24 de Agosto de 1821, entre Agustín de Iturbide, primer Jefe del Ejército Imperial de las Tres Garantías de México y Juan O’Donojú, Teniente General de los Ejércitos de España.
La conmemoración se llevó a cabo en la Ciudad de Puebla el 27 de Agosto, y las Monjas de la Orden de Recoletas de San Agustín, prepararon en el Convento de Santa Mónica, un platillo muy simbólico justo para la ocasión, con los tres colores de la bandera del ejército trigarante, a base de tres ingredientes principales: La Nuez de Castilla, cuya temporada coincide exactamente con el evento, Chile Poblano relleno de carne y frutas como manzana, durazno, peras, y cubierto con la salsa de nuez, conocida como Nogada, y sobre ella la granada, fruta también de temporada que adorna exquisitamente con hojas de perejil.
Además, el 28 de Agosto, día de San Agustín y patrono de la orden, coincide perfectamente para celebrar el onomástico del General Iturbide. Todo esto motivó que la celebración fuera histórica.
En nuestros días, se puede encontrar este delicioso platillo en casi todos los restaurantes de Puebla entre los meses de Agosto y Septiembre, por lo que podemos seguir disfrutando de su delicioso sabor.
Está cordialmente invitado a conocer más sobre este y otros deliciosos platillos regionales de la Ciudad de Puebla, como el Mole Poblano y dulces típicos preparados por las órdenes de monjas, así como antojitos y otros tipos de comida tradicional en nuestro sitio:
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