El Huevo Como Fuente De Multiples Beneficios
El huevo, conocido por su versatilidad en la cocina, es una fuente de vitaminas, minerales y proteínas que sólo aporta 70 calorías, equivalente a una fruta. Está conformado por tres partes principales: la cáscara, clara y yema.
La cáscara representa entre 9 y 12% del peso total del huevo y, aunque pareciera frágil, es una fuerte barrera protectora. Contiene altas cantidades de calcio, debido a lo cual en regiones muy pobres es triturada y utilizada en polentas, purés o papillas.
La segunda parte es la clara que reprenda 30% del peso del huevo y está formada principalmente por agua y proteínas como la ovoalbúmina y la avidita. Esta parte líquida y pegajosa aporta sólo 17 calorías y contiene vitaminas y minerales como niacina, riboflavina, magnesio, potasio y una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos.
La yema es la parte más importante del huevo por su mayor fuente de vitaminas y minerales. Además contiene, entre otros elementos, proteínas y lípidos. Su color está estrechamente vinculado con la alimentación de la gallina, a mayor presencia de carotenos más intenso será el amarillo de la yema.
En la yema se puede encontrar vitaminas A, E, D, B12, B6, B2, B1, ácido fólico, hierro, fósforo, selenio y zinc, además de colina, una sustancia esencial para el funcionamiento de todas las células del cuerpo.
También contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides que contribuyen significativamente en la reducción del riesgo de cataratas y degeneración macular. La biotina, vinculada con la protección de la piel, es otro nutriente importante que podemos encontrar en este alimento.
Cabe mencionar que las proteínas del huevo contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita, a razón de 13 gramos de proteínas de cada 100 gramos de huevo.
A pesar de todos estos beneficios, la yema es precisamente la causante de la mala fama del huevo.
Durante muchos años se aseguró que consumir huevos intervenía negativamente en los niveles de colesterol, debido a la cantidad de grasa contenida en la yema. Si bien la yema posee grasas, el contenido total es de 4 a 4,5 gramos por huevo, de los cuales 1,5 gramos son grasas saturadas y el resto insaturadas, con predominio de las monoinsaturadas, beneficiosas para el organismo. Es la grasa saturada, esa que es minoría en el huevo, la que determina los niveles de colesterol en la sangre.
Según la Organización Mundial de la Salud, un huevo comercial de tamaño promedio contiene sólo 6,7% de la grasa que el cuerpo de un adulto necesita diariamente de hecho recomiendan comer entre 5 y 6 huevos a la semana. Estudios realizados en Japón, Francia y España, países con alto consumo de huevos, demuestran que el consumo de este alimento no está relacionado con el aumento del colesterol en las personas.
Un riesgo real de comer huevos es el posible contagio de salmonelosis, una intoxicación que causa síntomas gastrointestinales. Sin embargo, esto puede evitarse adquiriendo sólo huevos envasados correctamente, no rotos ni con la cáscara dañada.
Hay que reconocer, sin embargo, que el huevo es uno de los alimentos más alergénicos en niños; la causa es la albúmina, una proteína contenida en la clara. En caso de alergia los médicos sugieren excluir el huevo, sus derivados y los productos que contengan alguno de sus componentes de la dieta.
Para aprovechar completamente los beneficios de este alimento sin correr riesgos, te doy algunos tips:
- No lave los huevos, pues estaría quitándole el revestimiento natural a la cáscara que protege el contenido interno de infecciones.
- Guárdelos en la nevera y manténgalos allí hasta su consumo.
- Un huevo es fresco cuando se hunde en agua fría salada.
- Para distinguir un huevo duro de uno crudo sólo debe hacerlo girar sobre sí mismo; si gira con facilidad está cocido, si no está crudo.
- Los huevos batidos quedan más esponjosos si no están demasiado fríos: sáquelos de la nevera un rato antes de cocinarlos.
- Para hervir huevos con cáscara rota sin que se les salga la clara, agregue unas gotas de vinagre al agua.
- Para pelar con facilidad huevos duros calientes, páselos rápidamente por un chorro de agua fría.
A continuación les presentó una receta casera que hacemos en mi casa: Tortilla española.
Ingredientes:
* 4 huevos
* ½ Kilo de papas
* ¼ de litro de aceite
* Sal
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La visión nos predispone y nos prepara, nos hace concebir expectativas de lo que vamos a degustar a partir de experiencias pasadas.
Se trata de dar más conocimientos sobre los quesos suizos y su utilización para cocinar.
Esta es una receta que me la ha enseñado mi pareja, no se si es tipica de algun lado pero estan que se salen.
Cuando vas de paseo a algún lugar es importante conocer e informarse antes de viajar cuál es la gastronomía típica del lugar, para no sorprenderse luego. No menos importante es averiguar cuáles son las bebidas que más se consumen.
Si vas a Santiago de Chile a recorrer y conocer la ciudad, seguramente no querés desperdiciar ni un solo minuto de tours y excursiones, si siquiera para comer. Si tu idea es poder comprar un alimento fugazmente y seguir tu recorrido, deberás saber cuáles son las comidas rápidas más populares. He aquí una guía.
Cuando se piensa incursionar en la industria de los alimentos, es posible que términos como cuartos fríos y alquiler de contenedores se conviertan en aspectos vitales.
Hoy en día, son muchas las compañías (como las que comercializan alimentos) que deben contar con una logística de frío. En estas compañías los cuartos fríos son muy usados.
Las soluciones de almacenamiento a bajas temperaturas, como los cuartos fríos, desempeñan un papel muy importante, en la implementación de una logística de frío efectiva.
Se define al Estrés como "Situación de un individuo, o de alguno de sus órganos o aparatos, que, por exigir de ellos un rendimiento superior al normal, los pone en riesgo próximo de enfermar.
Para muchos expertos, el auge de las dietas hiperproteínicas o cetónicas ha creado mayor confusión con respecto a la manera correcta de comer, ya que recomiendan todo lo contrario a lo que durante años se ha como alimentación balanceada; es decir, mayor proporción de carbohidratos, moderada cantidad de proteínas y limitado consumo de grasas.
La “Helicobacter pylori”, que ocasiona la mayoría de las úlceras estomacales, ha estado presente en el ser humano desde hace más de 60.000 años. Es uno de los microorganismos más difundidos: algunos investigadores afirman que sólo la supera en número la bacteria que causa la caries dental.
Necesitamos saber que consumiendo alimentos ricos en agua como Verduras y frutas en abundancia, balanceandolo con una ración de otros alimentos como aves, huevos, queso, leche, pan, entre otros, podemos obtener un cuerpo sano con mucha vitalidad. Las frutas y verduras son alimentos depurativos y autolimpiantes de cuerpo humano.
Revolcarse en suciedades es un hábito de los perros que no conoce de razas, pedigri o buena educación. Pero sepa que este comportamiento es un modo de clamuflarse con los olores ajenos, así que... paciencia y jabón para darle un buen baño. Y nunca lo juzgue.
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